ปัจจัยที่เป็นสาเหตุสำคัญทำให้อาหารสกปรก
และการเสื่อมคุณภาพของอาหาร
และการเสื่อมคุณภาพของอาหาร
ปัจจัยที่เป็นสาเหตุสำคัญทำให้อาหารสกปรกอาหารสกปรกได้เนื่องจากมีสิ่งสกปรกปะปนลงสู่อาหาร สิ่งสกปรกที่สำคัญและมีพิษภัยต่อผู้บริโภค คือ เชื้อโรค หนอนพยาธิ และสารพิษ สิ่งเหล่านี้สามารถลงสู่อาหารได้โดยมีสื่อนำทำให้ปะปนลงไปในอาหาร ในกระบวนการผลิต การขนส่ง การเตรียม การปรุง การเก็บ การจำหน่าย การเสิร์ฟอาหาร เป็นต้น ซึ่งลักษณะการทำให้อาหารสกปรกเกิดขึ้นได้ ดังนี้
1) สิ่งสกปรก เช่น เชื้อโรค หนอนพยาธิ และสารพิษ
2) สื่อนำ เช่น แมลง สัตว์ บุคคล (ผู้สัมผัสอาหาร) ภาชนะและอุปกรณ์สัมผัสอาหาร
สิ่งแวดล้อม น้ำ ดิน ปุ๋ย อากาศ ฝุ่นละออง ฯลฯ
3) กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น การผลิต การขนส่ง การเตรียม การปรุง
การเก็บ การจำหน่าย การเสิร์ฟ ฯลฯ
4) ผู้บริโภค
ภาพจาก : http://www.thaifoodworld.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น